どうも寅治郎トライです。
プッラト一二八。
【なぜ二八そばなのか？】
以前から『そばは健康によい』と言われております。体によいとされるビタミンやミネラルが豊富に含まれていて血糖値も上がりにくい、ダイエットにもよい、などと言われております。特にそば粉100％の十割そばは得られる効果が高いと言われております。しかし、乾麺の十割そばは茹で方にちょいとした蒸らしの時間が必要だったり、劣化が早かったりとアレコレ難義な部分があったりします。そこで私がオススメしたいのが二八そば。以下、二八そばの特徴や十割そばとの比較などを交え、私の個人的視点からになりますが語ってみようと思います。
【茹で方が楽】
先に述べたように十割そばを茹でるには少し手間が必要だったりします。十割そばは茹でてから少し蒸らさないと質感が固まらずボソボソと切れ切れになってしまいます。つまり十割そばは他のそばを茹でるよりも一行程必要であると言えます。しかし二八そばは蒸らす必要はなく、好きな茹で加減になったらお湯から取り出し水で洗えばオッケー。更に二八そばは概ね、十割そばよりも短い時間で食べやすい硬さに茹で上がるので、トータルで十割そばよりも時短に優れているのです。
【歯切れ】
十割そばは噛んだ時の食感が少し硬いというか歯応えがあるというか、そういう感じ。二八そばは噛み切り安い。
【温そばができる】
もちろん十割そばでも温そばはできるのですが、十割そばは熱さに弱かったりするのでそれ相応のやり方を身に付けていないと上手に温そばにはできなかったります。下手なやり方だとそば自体がもろく切れ安くなってしまいます。しかし二八そばは大丈夫。普通に温めれば通常通りの温そばができます。
【健康効果がそこそこ期待できる】
これはもう言わずもがなでしょうが麺の8割がそば粉なら、そばの持つ健康効果は期待できると私は思うのです。これが6：4だったりしたらちょっと疑問ですが、そば粉8割なら有りだと私は思っています。
【総括】
つーワケで、二八そばについてあれこれを語ってきました。十割そばと比較しての言い方が多く、なにか十割そばの代替品みたいな捉え方をしてしまいそうになりますが、私は違う解釈をしています。私が思っているのは『十割そばの弱点を克服したモノが二八そばなのではないのか』ということ。もちろん完璧にではありませんが、十割そばの弱い所をより機能的に解決したのが二八そば、二八そばはそんなスマートな存在感を持つそばなのではないでしょうか。
以上、寅治郎トライ的二八そばの研究でございました。
【了】
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